المقادير
– الروبيان :
3000 gr
– ملح :
رشّة
(حسب الرغبة)
– الفلفل :
رشّة
(حسب الرغبة)
– زيت الزيتون :
ملعقتان كبيرتان
– الزبدة :
ملعقتان كبيرتان
– قبار :
50 gr
– البقدونس :
20 gr
(المفروم)
– البصل الابيض :
ملعقة كبيرة
(مفروم)
– الثوم :
15 gr
(المفروم)
– خس :
ملعقة كبيرة
(مفروم للتزيين)
– الخل الأبيض :
100 ml
– عصير الحامض :
20 ml
– كريما :
50 ml
3000 gr
– ملح :
رشّة
(حسب الرغبة)
– الفلفل :
رشّة
(حسب الرغبة)
– زيت الزيتون :
ملعقتان كبيرتان
– الزبدة :
ملعقتان كبيرتان
– قبار :
50 gr
– البقدونس :
20 gr
(المفروم)
– البصل الابيض :
ملعقة كبيرة
(مفروم)
– الثوم :
15 gr
(المفروم)
– خس :
ملعقة كبيرة
(مفروم للتزيين)
– الخل الأبيض :
100 ml
– عصير الحامض :
20 ml
– كريما :
50 ml
طريقة التحضير
1 تضاف الزبدة الى قدر، وعندما تذوب، يضاف كلّ من القبّار والبقدونس والبصل الأبيض والثوم، ويقلّب هذا المزيج، ثم ينثر الملح والفلفل.
2 يغلّف هذا الخليط في ورق البلاستيك ويلف على شكل أسطواني، ويدخل الى الثلاجة، ليبرد.
3 يتبّل الروبيان بالملح والفلفل، ثم يوضع في داخل مقلاة ساخنة تحتوي على زيت الزيتون، ويقلّب على الجهتين، إلى أن يصبح ذهبيّ اللون.
4 في قدر توضع على النار، تضاف كلّ مقادير الصلصة(كريما,عصير الليمون,ملح,الخل الابيض،تخفّض درجة الحرارة، ثم يضاف مزيج الزبدة والقبار المثلج، وتدع هذه العناصر حتى تذوب.ينثر الملح والفلفل.
5 طريقة التقديم:يصب المزيج في طبق التقديم، يعلوه الروبيان، ويزيّن بالخس.