لحمة بالصوص البني مع الأرز الأبيض
المقادير
– مقادير اللحمة :
- الستيك :
ربع كيلو
(شرائح لحم ستيك بقري)
- ملح :
نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود :
ربع ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون :
2 ملعقة كبيرة
– مقادير الصوص البني :
- زيت الزيتون :
2 ملعقة كبيرة
- البصل :
1 حبة
(مقطع إلى شرائح)
- الثوم :
فصّان
(مفروم ناعم)
- الفطر :
كوب
(مقطع إلى شرائح)
- الزبدة :
3 ملاعق كبيرة
(غير مملحة)
- دقيق :
3 ملاعق كبيرة
(متعدد الاستعمالات)
- مرق اللحم :
2 كوب
- صلصة رسيستيرشاير :
2 ملعقة كبيرة
- ملح :
نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود :
ربع ملعقة صغيرة
– مقادير الأرز :
- أرز بسمتي :
2 كوب
(منقوع بماء فاتر لمدة 30 دقيقة)
- سمن :
2 ملعقة كبيرة
- الخل :
2 ملعقة كبيرة
- الماء :
3 اكواب
- ملح :
ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- لتحضير اللحمة: جفّفي شرائح اللحمة جيداً من السوائل، ثم تبليها بالملح والفلفل الأسود.
- سخني الزيت في مقلاة على نار عالية، ثم حمّري شرائح اللحمة لحوالي 3 دقائق من كل جهة.
- ارفعي شرائح اللحمة من المقلاة، وضعيها في طبق جانباً.
- لتحضير الصوص البني: في نفس المقلاة، سخني الزيت، وإقلي البصل لمدة دقيقتين حتى يصبح شفافاً.
- أضيفي الثوم والفطر، وقلّبي المكونات لحوالي 3 دقائق حتى يتحمّر الفطر.
- ضعي خليط الفطر في طبق، وضعيه جانباً.
- ذوّبي الزبدة في نفس المقلاة، ثم أضيفي الطحين، وحرّكي جيداً لمدة دقيقة.
- إبدئي بإضافة مرق اللحم مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق حتى تحصلي على خليط متجانس، ثم أضيفي صلصة رسيستيرشاير والملح والفلفل الأسود، وحركي الصوص جيداً حتى تمام التجانس.
- أعيدي شرائح اللحم وخليط الفطر إلى الصوص البني في المقلاة، واتركيها تغلي لمدة دقيقة، ثم إرفعي المقلاة عن النار.
- لتحضير الأرز الأبيض: صفّي الأرز من الماء، وأضيفي إليه الملح.
- ذوّبي السمن في قدر على نار متوسّطة، ثم أضيفي الأرز، وقلّبيه لمدة دقيقتين.
- صبّي الماء، واتركي المزيج حتى يغلي، ثم هدّئي النار وغطّي القدر واتركيه حتى ينضج الأرز تماماً.
- ارفعي القدر عن النار وصبّي فوقه الخل، ثم قلّبي الأرز قليلاً بواسطة شوكة.
- ضعي اللحمة بالصوص البني والأرز الأبيض في أطباق التقديم، وقدميها ساخنة.
